Immer wieder erreichen uns Anfragen, welche Angebots-und Präsentationsmöglichkeiten es für Fleischgerichte in der Kinder- und Jugendverpflegung gibt.
Die DGE sieht in ihren Qualitätsstandards geringere Fleischmengen vor, als von einigen Eltern und Kindern gefordert wird.
Außerdem sollen zu fleischhaltigen Angeboten immer auch gleichwertige Alternativen auf Getreide- und/oder Gemüsebasis angeboten werden.

Diese Fragestellungen werden wir – wie an jedem größeren Quartals-Ferienende – in unserer Seminarreihe „Theorie- und Praxis der Schulverpflegung“ ausgiebig erörtern, diskutieren und mit adäquaten Speisekarten beantwortet. Im Anschluss daran stellen wir eine Auswahl daraus selber gemeinsam her und verkosten sie auch.

Sie sind herzlich eingeladen! Für Küchenmitarbeiter, die an Staatsschulen tätig sind, ist die Veranstaltung kostenlos, alle anderen zahlen 85 Euro pro Teilnehmer/in incl. Unterrichtsmaterial.
Zur Vorbereitung empfehlen wir die Lektüre des Themenheftes „Schulverpflegung“ der Zeitschrift Haushalt&Bildung Heft 1/2011, S. 34-43.
Wie immer gibt es anschließend eine Teilnahmebescheinigung der Vernetzungsstelle Schulverpflegung im Land Bremen.

Bitte melden Sie sich formlos (per Email) bis zum 8.4.2012 bei uns an.
Eine Anmeldebestätigung erfolgt nicht.
Bitte bringen Sie Arbeitskleidung (incl. Kopfbedeckung) und Schreibzeug mit!

Termin: 11.4.2012 von 8:30 Uhr bis ca. 15 Uhr
Ort bitte erfragen unter: 0421.17279396

Initiator dieses Treffens ist die Serviceagentur "Ganztägig-lernen" Bremen.

Mit dem Küchen-Netz schafft die Serviceagentur „Ganztägig lernen“ in Kooperation mit der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Bremen eine Gesprächsrunde, in dem die Beteiligten die Möglichkeit erhalten:

- ihre Erfahrungen auszutauschen,
- sich fortzubilden,
- sich gegenseitig zu organisatorischen und ernährungswissenschaftlichen Fragestellungen kollegial zu beraten,
- und die unterschiedlichsten Organisationsformen in den Schulküchen kennen zu lernen.
Link zur Bremer Serviceagentur Ganztägig lernen
Das Netzwerk trifft sich viermal im Jahr und steht allen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern der Schulküchen im Lande Bremen offen.
Wenn Sie eine Einladung wünschen, schreiben Sie uns...

Im Abstand von 2 bis 3 Monaten treffen sich leitende Akteure der Bremer Schulverpflegung zum Austausch und zur Erörterung von Verbesserungsmöglichkeiten bei der Realisierung einer qualitativ hochwertigen und trotzdem preisgünstigen Versorgung unserer Schülerinnen und Schüler. Dieser Arbeitskreis tagt nicht öffentlich, berichtet aber über seine Aktivitäten auf dem jeweiligen Bremer Tag der Schulverpflegung.
Wenn Sie eingeladen werden möchten, dann schreiben Sie uns, wir rufen Sie kurzfristig zurück!
Kontaktformular...

In der Schulverpflegung haben wir Menschen mit ganz unterschiedlichen Bedürfnissen zu Gast. Kleine und große Schüler, Mädchen und Jungen, Pädagogen und externe Gäste. Mit der Planung der Speisekarte wollen wir auf diese Situation eingehen. Im ersten Teil des Seminars lernen wir ein modular aufgebautes Baukastensystem für Speisekarten kennen und passen es an die jeweils unterschiedlichen Standortverhältnisse an. Ziel ist, dass jede Teilnehmer/in ihre Speisekarte für das 3. Quartal 2012 erarbeitet und mit nach Hause nehmen kann. Im Praxisteil lernen wir dann die Ausgangsprodukte im Sinne der DGE-Qualitätsstandards der Schulverpflegung kennen, verarbeiten sie professionell und probieren die Ergebnisse gemeinsam. Ziel ist es, die individuell vorhandenen handwerklichen Grundkompetenzen auf die veränderten Anforderungen in der Schulverpflegung hin weiter zu entwickeln, um die je eigenen Arbeitsabläufe zu optimieren.

Die Veranstaltung richtet sich an Küchenleiterinnen und Küchenleiter, die in Schulküchen aller Art tätig sind. KüchenmitarbeiterInnen in nicht leitender Funktion sind nach Absprache auch willkommen!


Dienstag, der 30. August 2012, 8:30 - 15:00
Ort: wird noch bekannt gegeben


Die TeilnehmerInnen bringen bitte Schreibzeug, Ihre Speisekarte, Ihre Lieferanten-Ordersätze und für das Praxis-Seminar Arbeitskleidung mit.

Die Teilnahmegebühren betragen je Modul 85 Euro. Für Küchenleitungen an Schulen des Landes Bremen ist die Teilnahme kostenlos.

Für Rückfragen während der Schulferien wählen Sie bitte: 0421.17279396

Wir bitten um schriftliche Anmeldung (auch gerne per Email) bis zum 31.07.2012.

Kosten- und Mengen-Kalkulation von Speiseangeboten in der Schulverpflegung: In dieser Veranstaltung lernen die TeilnehmerInnen mit Hilfe von Excel-Tabellen, die wichtigsten Kennzahlen der Schulverpflegung beim Materialeinsatz an konkreten Rezepten zu bestimmen und zu optimieren. Es gibt genügend Zeit, auf Ihre Fragen ausführlich einzugehen.
Die TeilnehmerInnen bringen bitte Schreibzeug, Ihre Speisekarte, Ihre Lieferanten-Ordersätze und falls vorhanden: Laptop mit OpenOffice oder Excel sowie USB-Stick mit.

Die Teilnahmegebühren betragen je Modul 85 Euro. Für Küchenleitungen an Schulen des Landes Bremen ist die Teilnahme kostenlos.

Für Rückfragen während der Schulferien wählen Sie bitte: 0421.17279396

Wir bitten um schriftliche Anmeldung (auch gerne per Email) bis zum 31.07.2012.



Mittwoch, der 31. August 2012, 8:30 - 15:00
Ort: wird noch bekannt gegeben

Wir führen jedes Jahr im Herbst eine Tagung zum Thema Schulverpflegung durch - in Jahr 2012 zum dritten Mal!
Leitthema wird das Aus-, Fort- und Weiterbildung im Verpflegungsbereich sein.

Alle wichtigen Akteure rund um die Schulverpflegung im Lande Bremen werden eingeladen: Schulleitungen, Caterer, Eltern, Schulaufsicht, Bremer Medien, Gesundheitsamt, Stiftungen mit Engagement in Bildungs- und Schulförderung und viele andere. Diese können sich im Rahmen der Tagung zu fachlichen Gesprächen und Workshops zusammenfinden, sich informieren, vernetzen und gerne konstruktive Vorschläge zu einer Verbesserung der Verpflegung in den Bremer Schulen einbringen.

Wenn Sie in den email-Verteiler aufgenommen werden wollen, dann schreiben Sie uns...